Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber A cerca de tal resolução, colocando este negócio e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a capacidade do seus produtos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente que você já sabe o que é a RDC 216, vou Debater sobre as AS SUAS principais exigências.

Este de que a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo bem complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes qual merecem atençãeste:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos qual garantam:
• A excelente boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para qual os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por acordo usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia do superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações Saiba Mais rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferação Quero saber mais do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as Resumo RDC 216 informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema do saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade de sua execução.
Este programa por capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!





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